La tomate “Siccagno” sauce
Découverte tomate Siccagno, un produit typique de l'arrière-pays sicilien, la poitrine de saveurs méditerranéennes.
La Tomate est un des aliments de base de la diète méditerranéenne: connue pour ses propriétés bénéfiques, elle joue un rôle indéniable contre le vieillissement et les radicaux libres, c'est un élément clé, qui contient peu de calories et une quantité élevée de lycopus, un antioxydant très précieux, fondamental pour une vie saine.
À Villa Dafne, l'Entreprise Agricole Mascarella ne cultive que la "tomate siccagno": provenant du coeur de la Sicile, des terres d'Alia et Valledolmo, elle était autrefois utilisée uniquement pour être consommée à la maison.
La tomate siccagno est cultivée au printemps et en été: les petites plantes passent la première partie de leur vie en pépinière, pour être ensuite transplantées en plein champ, sans être irriguées, d'où leur nom "siccagno" dérivé de "sec".
La maigre productivité (90 q/h contre les 600 q/h de la tomate irriguée) est compensée par l'extraordinaire qualité organoleptique à laquelle parvient cette tomate, qui à peine récoltée à la main, est transportée en laboratoire pour y être travaillée toute fraîche. Là, elle est lavée, pressée et passée, pour être ensuite cuite pendant une heure environ, avec un peu d'huile, d'oignon et de basilic, selon une ancienne recette de famille.
Villa Dafne promeut la tomate sicilienne et, en particulier, la tomate siccagno pour ses qualités organoleptiques prononcées qui la rendent unique. La sauce tomate maison bio par excellence!
Tomate et basilic, mais uniquement de la tomate siccagno de Valledolmo.
