Les fromages
Villa Dafne est une entreprise agro-zoo-technique qui s'occupe de culture et d'élevage dans le respect de la terre, des animaux et de l'homme, depuis plus de trois générations.
Les frères Mascarella sont spécialisés dans la production de fromages, une activité qu'ils poursuivent selon des règles écologiques strictes, pour préserver l'éco-système du territoire et garantir des produits sains et de qualité. Villa Dafne a créé la marque "Le Bontà di Villa Dafne" pour que ses hôtes puissent avoir chez eux des produits de la même qualité et du même goût que ceux découverts dans notre gîte rural.
Le lait des élevages de Villa Dafne est entièrement transformé pour la production de fromages typiques: la tuma, le primo sale, le nero de sicile, le caciocavallo, les provole, les petites mozzarelles fraîches et naturellement la délicieuse ricotta, à consommer chaude avec son petit-lait, ou froide.
Pour la préparation de ces produits, c'est la technologie fromagère traditionnelle, transmise depuis plusieurs générations, qui est utilisée.
Le dimanche, Villa Dafne organise pour tous ses hôtes, une manifestation autour de la préparation traditionnelle de la ricotta (zabbinata): un vrai délice sur du pain fait maison.
