Der Käse
Der Landwirtschaftsbetrieb Villa Dafne beschäftigt sich seit mehr als drei Generationen mit für das Land, die Tiere und den Menschen nachhaltigem Ackerbau und Viehzucht.
Die Brüder Mascarella sind spezialisiert auf die Käse-Herstellung, die geprägt ist von einem rigorosen System der Nachhaltigkeit, einerseits, um Ökosystem unserer Gegend auch weiterhin wirksam zu schützen, andererseits, um gesunde Qualitätsprodukte garantieren zu können.
Die gesamte auf Villa Dafne produzierte Milch wird zur Herstellung der typischen sizilianischen Käsesorten verwendet: Tuma, Primosale, Nero di Sicilia, Caciocavallo, Provola, frische Mozzarella und natürlich die köstliche Ricotta aus Schafsmilch, die man entweder warm mit der Lake oder kalt isst.
Alle Käse werden unter Verwendung der traditionellen Methoden hergestellt, die seit Generationen weitergegeben werden.
Und sonntags bereiten wir auf Villa Dafne für unsere Gäste frische Ricotta, die so genannte „zabbinata", auf althergebrachte Weise zu – auf hausgemachtem frischem Brot ein wahrer Leckerbissen!
