Bio und km 0
Öko-nachhaltige Produktion
Auf Villa Dafne stammen die Zutaten der Gerichte ausschließlich aus eigenem Anbau bzw. aus unseren eigenen Ställen.
Unsere Tiere werden artgerecht gehalten und mit für Mensch und Tier verträglichen, nachhaltigen Produktionsmethoden aufgezogen.
Aus unserer Schaf- und Rinderzucht stammt die Milch, mit der wir hier in unserem Betrieb mehrere sizilianische Käsesorten herstellen. Das Fleisch von Lämmern und Kälbern wird in der Küche der Villa Dafne zur Zubereitung köstlicher Mahlzeiten verwendet, während das Schweinefleisch daneben auch zu Wurstwaren verschiedener Art, darunter auch Salami und die typisch sizilianische salsiccia, verarbeitet wird.
Unser Gemüse hingegen stammt ausschließlich aus biologischem Anbau: Auberginen, Paprika, Blumenkohl, Artischocken und vieles mehr werden entweder gegrillt oder in Öl eingelegt und ergeben in jedem Fall leckere Antipasti. Von allen Gemüsesorten, die wir hier anbauen, macht die Tomate der Sorte Siccagno sicherlich die beste Figur, sei es an der Sonne getrocknet oder als unsere berühmte Salsa di Pomodoro Siccagno.
Biologische Produkte
Das Land, die Tiere, die gesunde Luft und die unverfälschten Naturprodukte laden dazu ein, einfache, aber nährwertreiche und gut ausgewogene Rezepte zu entdecken und zu kosten, wie sie den Vorgaben der Mittelmeer-Diät entsprechen. Die Gastronomie in der Villa Dafne ist eine Erfahrung, ein Lebensstil, der seinen Ursprung in der Achtung hat: vor den Zyklen der Natur, vor den Bedürfnissen von Land, Pflanzen und Tieren gleichermaßen. Hier zu speisen bedeutet, mit sich selbst und seinen Lieben pfleglich umzugehen – hier finden Sie ausschließlich biologisch angebaute Produkte, naturschonend hergestellt nach den Methoden unserer ländlichen Vergangenheit, der wir uns verpflichtet fühlen.
